プリンチピアーノ・フェルディナンド / ランゲ・フレイザ・キーラ 2015入荷

プリンチピアーノ家は、1900年代の初頭から、自分たちが所有する7ヘクタールの畑でブドウ栽培にいそしんできました。自分たちのカンティーナは、50年代に父アメリーコ・プリンチピアーノの手によって実現され、1993年から、息子である現当主、フェルディナンドが引き継いでいます。フェルディナンドは、畑でも、醸造面でも、アメリーコから貴重な経験を得てきましたが、2004年に、その哲学と概念をあらためて定義しなおしました。醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を反映させるためのものであると考え、化学肥料や除草剤、殺虫剤、防カビ剤の使用を放棄するのを信条としました。ブドウ樹１本あたりの収量を７５０gから最大でも1.5kgに抑えるため、間引きを進めてきましたし、野生酵母で発酵することを好みました。発酵時には温度管理も硫黄の添加も行いません。ルモンタージュは手作業で行うことにしました。高品質のワインを生み出すために、ブドウ畑が円熟していることが肝要です。ブドウの樹齢が40年から60年におよぶことを、誇りに思ってもいいのではないでしょうか。【rouge】 【italia】 【フレイザ１００％】 【v2015】 【wakaumaaka】 【nature】