ラフィネから人気のワインが再入荷！

シャルドネの名手として数々の賞を取ってきたステルハイスのヨハン氏が、息子ともめたために友人の所有する素晴らしいロケーションの畑にピノ・ノワールを植樹し作り出したのがこのピノノワールです。まだ樹齢も若いのですが、これだけ素晴らしい味わいを演出することに驚きを隠せません。彼の手腕もあるでしょうが、南アフリカにおけるピノ・ノワールの可能性には目を離せません。【south africa】 【rouge】 【wakaumaaka】 【nature】 【v2015】

ニュイ・サン・ジョルジュ村の有力生産者。1930年代よりドメーヌ元詰を始めたパイオニアの一翼を担って来た歴史を持つ。12haをAOCニュイ・サン・ジョルジュ内に所有し、平均樹齢は60年で、1級畑ヴォークランなどには樹齢100年を超える樹を多く残すべく、細心で丁寧な畑管理で品質の向上に努めている。ドメーヌは、ロベール・シュヴィヨン氏は10年ほど前に引退し、今は息子であるドゥニ・シュヴィヨン氏とベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営されている。しかしながら、スタイルは先々代のモーリス・シュヴィヨンの時から変えておらず、今ではほとんどの生産者が低温発酵を行うものの、昔ながらの高温発酵を行うなど流行に流されることなく、畑仕事を厳密に行うことに心血が注がれている。ワインの品質の良し悪しは、畑の段階で90％以上決まっていることで、醸造では覆らないという哲学が首尾一貫していてブレがない。2014年は久々に大きな成功を収め最盛期の味わいが堪能できる。【blanc】【bourgogne】【【アリゴテ１００％】　【v2014】　【wakaumashiro】

正直私もそれほど注目していなかったのだが、先日彼の白とピノをいただき極めて凄い衝撃を受けた。ちょっと珍しいセミヨン主体の白はまさに衝撃！ブルゴーニュよりで骨格がしっかりとしているのに軽やかでまさに私がブルゴーニュに求めている姿を体現しているようなワイン。「ロッキングホース」、この名称は使い古した木樽を使い、私たちの娘へ木馬を作った思い出から名付けました。抜栓してすぐにオレンジの花、桃、カラメルのアロマがあり、次第にローズマリー、キャラウェイ、海辺にいるようなエキゾチックで複雑な香りに段々と変化していきます。ウエスタンケープでは新しい品種、ルーサンヌ（33％・樹齢８年）を核としてフレッシュ感を表現し、その他のブレンドに土着で古木のシャルドネ（20％・24年樹齢）、セミヨン（23％・32年樹齢）、シュナンブラン（18％・32-35年樹齢）、2015年ヴィンテージは、スキンコンタクトを数日施した、クレレット・ブランシュ（6%・32年樹齢）を加え全体のバランスを取っています。?【south africa】 【blanc】 【v2015】 【wakaumashiro】

当主のミシェル・グリザール氏は1971年から父親の経営するドメーヌで栽培と醸造を手掛け、翌年の父親の逝去後も兄弟と共に経営を続けてきました。1982年、サヴォワを代表する赤ワイン品種で、シラーの親戚種であるモンドゥーズを偉大なワインへと世界に認知させるべく独立し設立したドメーヌ。星付きレストランや大統領晩餐会でも引き合いのある誰もが認めるサヴォワのトップ生産者。しかし昔ながらの時間をかけた醸造をしているため、AOCの認定の時期にワインの醸造が間に合わないこともあり、例えば2009年はヴァン・ド・ペイとして売られています。2014年ヴィンテージからは、ドメーヌ・ジャッキーノが栽培・醸造を担っています。1994年にビオディナミを始めた先進的な生産者。15〜20年バリック樽（スミス・オー・ラフィットの使用樽）で最短18ヶ月の樽熟成を経て6ヶ月ほど休ませてから軽くろ過し、瓶詰されます。2006年も成功といえるヴィンテージになりました。果実味が豊かな仕上がりです。【rouge】 【savois】 【v2006】 【jukuumaaka】 【nature】

当主はクレイグ・シェアード。伝統的な昔ながらの醸造を現代の視点をもって実行に移し、クリエイティヴ且つナチュラルなワインを造っています。エルゼンバーグ醸造学校最終年の2004年よりワイン作りを始め、現在キャリア１１年目。「ワインに自分のエゴを投影させたくない。ワインを造るのはブドウ自身だ」という当主は、ヴィンテージのブドウの出来によって、毎年違うワインを2〜4種類造っており、同じものはありません。それぞれ多くとも1000本というごく少量の単位で醸造しており、品種酵母、窒素、酵素、動物由来の成分、清澄の為の添加物は一切使用していません。ユニークな各ワインのネーミングやラベルも自身でデザインするなど、ワイン造りもアート一環と考えています。ヘルマナスの畑のメルロー33%、カベルネ・フラン22%、カベルネ・ソーヴィニヨン33%のブレンド。手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクにて自然発酵、混醸にて20日間スキンコンタクトをし、木樽にて１１か月熟成します。清澄、フィルターがけはしておらず、954本のみの生産です。【south africa】 【rouge】 【v2013】 【wakaumaaka】

自称、イケメン且つダイナミックさを持つと豪語する、へインとアディ・バーデンホーストのいとこ同士が、スワートランドにてオーナーを務めるワイナリーです。製造の工程でも機械やケミカルなものは一切使用しない、という自然なワイン造りをフィロソフィーとしています。手摘み、足踏み、自然酵母、清澄無し、フィルター無し。正に手造りのワインと言えます。ブッシュヴァインのシュナンブランをベースに35種類ものボタニカルやフレッシュな果物を浸漬して造る、古くからの製法を用いたヴェルモットです。ボタニカルの中には“フィンボス”と呼ばれる西ケープ州にしか自生していないハーブや植物も用いられています。1800年代後半に当時のバーテンダーに大きな影響を与え、多くの人に楽しまれたケープタウンオリジナルのアペリティフ、“カペリティフ”ですがその後、財を廻る抗争により大きな戦争が起こり、その背景やレシピすら消滅してしまいました。その頃のレシピの文献を知るデンマークのミクソロジストと、バーデンホーストファミリーが出会い、当時のレシピの再現に成功し、復活劇を遂げた唯一無二のヴェルモットです。