エヴィーノから人気のワインが再入荷！

ヴェネト出身のためにピエモンテにおいてヴェネト風の流儀でワイン作りをする独特の哲学を持った作り手！フレイザ、樹齢30〜40年。樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに50日以上。圧搾後セメントやステンレスのタンクで36カ月以上熟成。果皮の要素を完全抽出したフレイザ。【rouge】 【italia】 【v2010】 【wakaumaaka】

当主のダニエーレから連絡があり、「もう無いと思ったけど、カンティーナの奥から200本くらい出てきたんだ、いるかい?」、、ということで入荷しました2010。サッコレットのワインは、どれも果皮との接触が非常に長いため、熟成にある程度の時間が必要です。現在リリースしている2013は、果実が非常に詰まっていて、硬すぎるという印象ではないにしろ、もっと時間を費やした先の「期待感」を感じてしまいます。それに比べて果実が落ち着き、さらに熟成による複雑さ、柔らかみが感じられる2010。これだけ時間を費やしたバルベーラがまだ残っていること、そして何ともリーズナブルな価格、本当に驚かされてしまいます！バルベーラ、樹齢20〜30年。樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに40〜50日。圧搾後セメントやステンレスのタンクで36カ月以上熟成。【rouge】 【italia】 【v2010】 【wakaumaaka】

決して変わることのない土地へのこだわりと強い意志、ゼロから生み出された純粋かつ日常のワイン。レッジョ エミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノ。2000年、当主であるマルコ　ベルトーニは、8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始した。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいという。スペルゴラ70％シャルドネ30％除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。12カ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラッシコのスプマンテ。【italia】 【cs】【wakaumaawa】

「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続けるカンティーナ。1700年代よりモンテプルチアーノに暮らし、ワイン造りをはじめとした農園を営んできたファネッティ家。1921年、当主アダモ　ファネッティによってこの地でできるワインを「Vino Nobile di Montepulciano」、昔から栽培してきたサンジョヴェーゼを「Prugnolo Gentileプルニョーロ・ジェンティーレ」（のちに亜種として認識される。）として正式に名づけられた。当時ブルネッロと名前を付けたビオンディ　サンティと親睦の深かった祖父が、張り合って付けたのが始まりだという。当時のワイン造りを大切に守ってきたことに驚嘆を覚える。現在はアダモの孫娘に当たるエリザベッタによって、農園全体の運営を含め、ブドウ栽培、ワイン醸造を行っている。【blanc】 【italia】 【ブレンド】 【v2012】 【wakaumashiro】

「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続けるカンティーナ。1700年代よりモンテプルチアーノに暮らし、ワイン造りをはじめとした農園を営んできたファネッティ家。1921年、当主アダモ　ファネッティによってこの地でできるワインを「Vino Nobile di Montepulciano」、昔から栽培してきたサンジョヴェーゼを「Prugnolo Gentileプルニョーロ・ジェンティーレ」（のちに亜種として認識される。）として正式に名づけられた。当時ブルネッロと名前を付けたビオンディ　サンティと親睦の深かった祖父が、張り合って付けたのが始まりだという。当時のワイン造りを大切に守ってきたことに驚嘆を覚える。現在はアダモの孫娘に当たるエリザベッタによって、農園全体の運営を含め、ブドウ栽培、ワイン醸造を行っている。樹齢３０〜４０年。収穫後、約２〜３週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、使い込んだ大樽（20〜30hl）にて48か月の熟成。途中適宜オリ引きを行い、ノンフィルターにてボトル詰め。【rouge】 【italia】 【ブレンド】 【v2005】 【wakaumaaka】