レ・コステがちょっとびっくりワインを作り出しました！

前回、約2年ぶりにリリースとなりましたリトロッツォ ビアンコ2015。気候に恵まれ、素晴らしい収穫であったにも関わらず、例年以上に高い糖分を野生の酵母が食い切ることができないという事態に。無事に醗酵が終わったのは約半分、残りはまだ残糖があり、さらには揮発酸が非常に高い状態になってしまい…醗酵の終わらなかったタンクを諦め、終わったものだけをボトリング。約半分の収穫を失うという結果に…2015というヴィンテージの「個性」を見誤ったと話す彼。招いた結果を受け入れつつも、「そのままでは終わらない」という発想が！残糖もあり、揮発酸もかなり高い4000Lものワイン。「このワインの欠点を補うために、少しだけ手を加えて…」それは2016年の収穫、醗酵を終えたビアンケットやビアンコ、ビアンコCruをそれぞれ圧搾します。その絞ったヴィナッチャ（搾った後の果皮・種子）を加え、タンクの中で再びマセレーション(果皮浸漬)を行うというのです！！バランスの取れた味わい。むしろリトロッツォ ビアンコよりも美味しいのでは！？そんな驚きのワインとなってリリースいたしました。【blanc】 【italia】 【v2015,2016】【nature】 【wakaumashiro】