蒸し鶏の香味ソース

蒸し鶏といえば昔は棒々鶏やネギ、ショウガの風味を付けた酢醤油などで食べることが一般的でしたが、最近ではカオマンガイなどのソースほかいろいろな食べ方があります。

今日は私が餃子を食べるときに合わせるソースで、これが旨い！

材料

◎蒸し鶏（低温調理バーション）

◎セロリ（キュウリでも）

◎黒酢　（普通のお酢でも）

◎出汁醤油

◎香辣脆油辣椒

作り方

◎セロリを長さを合わせ千切りにする

◎蒸し鶏を多少薄めに切り分けセロリをひいた上にのせる

◎黒酢、出汁醤油、香辣脆油辣椒を同量ずつ合わせて上からかける

参考

◎香辣脆油辣椒は凄く辛そうだがそれほど辛くなく酢醤油と相性が非常によい

◎パクチーを添えてもいい

相性の良いワイン

泡なら何でも

白

◎ファン・フォルクセン / リースリング

◎ドメーヌ・キンツレー / リースリング 2016

◎ヴァンサン・ゴードリー / サンセール・ブラン・トゥルヌブリット

赤

◎ムーラン・ド・ガサック / テラス・ド・ギレム・ピノ・ノワール

◎ドメーヌ・ジャン・マリー・ブーズロー / ブルゴーニュ・コート・ドール・ピノ・ノワール

◎モンティノア・エステイト / ピノ・ノワール