美味しいフルーツトマトをサラダにするなら
熊本の塩トマト、高知のフルーツトマト、小玉の大きさですが、熟して酸の無いようなトマトとは世界が違います。この美味しいトマトをもっと美味しくするシンプルなトマトサラダがこれです。
材料
◎美味しいトマト
◎パルメジャーノレジャーノ
◎ジェノベーゼソース（バジルの葉でもよい、この場合はそれほど多くしないように）
◎オリーブオイル １
◎バルサミコ １
◎イタリアンパセリ
作り方
◎トマトを横にして二等分にして種の部分を上にして縦に三等分にします。
◎ボールにトマトを入れ塩胡椒してジェノベーゼソースをちょっとだけ香り付けにいれてバルサミコをかけてオリーブオイルを回しかけてスプーンでトマトが崩れないように味をなじませます。バルサミコとオリーブオイルは１：１を基本にしてソースになるように多めにかけてください。
◎皿に盛ったら、パルメジャーノレジャーノを写真のようにちょっと大きめのスライスにして沢山載せます。
◎最後にイタリアンパセリをもって出来あがり。
参考
◎ジェノベーゼソースはちょっとにしてください。
◎オリーブオイルは鮮度の高い物を。オリーブオイルはオリーブのエキスのような油。だから鮮度が高いとそれだけで調味料になるのです。
◎塩をなめてはいけません。自然塩は風味に溢れる一つの調味料。好きな物を探してください。シンプルな料理だけに味の決め手は塩加減です。
◎バルサミコも重要。味わいが俄然変わってきます。
◎この組み合わせはちゃんとトマトが主役で他の要素はトマトを引き立たせています。パルメジャーノは多めにしてください。
◎このトマトの切り方が美味しさの秘訣でもあります。
相性の良いワイン
この料理は白に合わせましょう。
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