ドメーヌ・ジャッキーノ / ヴァン・ド・サヴォワ・ルージュ・モンドゥーズ 2014

1988年にフレデリック・ジャッキーノ氏（兄）とダヴィット・ジャッキーノ氏（弟）が祖父の葡萄畑を引き継ぐ形でドメーヌを設立させました。10ha（うち5haはジャケール）の畑を所有し、2006年よりビオディナミにて管理している。サヴォワ独特の品種であるジャケール（熟してもアルコール度数が上がらない独特な葡萄）やペルサン（ピノ・ノワールを連想させる古代品種）、モンドゥーズ（シラーの伯父にあたる晩熟な品種）を積極的に栽培している。醸造中はSO2を使用しないようにするため極力葡萄に触れないことを主眼に置いている。除梗や破砕などの作業もせず天然酵母で自然に醗酵するのを待ち、澱引きなどは行わずシュールリー状態でタンクにて熟成させている。瓶詰の際に極少量のみSO2を使用する。【rouge】?【v2012】? 【wakaumaaka】 【nature】