エヴィーノから人気のワインが再入荷！

2016年収穫のエクストラヴァージン オリーヴオイル。レ コステの畑でブドウ樹と共に混植されているオリーヴの樹から収穫。恵まれない気候、天候不順の影響もあり品質的には、、、と言われてしまう2016ですが、悪い樹はかなり早い段階で選抜し、収穫量を落とすことで良質なオリーヴが収穫できるというのがジャンマルコの考え方。収穫量は良年だった2015の約半分、、、汗。繊細な香りと、強い酸を持った繊細なオリーヴオイルとなっております。昨年同様、500mlビン、1000ml缶、そして今回3000mlのBIB（バッグ イン ボックス）が初入荷です！ビンや缶だと開けると空気に触れて酸化が始まりますが、BIBは開封後も使う分以外は空気に触れないため、酸化の心配もないので、ゆっくり使っていただけるスグレモノです！しかも容量が多いほうが価格的にはお得になっています！素晴らしい香りと味わいのオイル、料理にふんだんに使っていただきたいです！【olive oil】 【italia】 【【nature】

前回、約2年ぶりにリリースとなりましたリトロッツォ ビアンコ2015。気候に恵まれ、素晴らしい収穫であったにも関わらず、例年以上に高い糖分を野生の酵母が食い切ることができないという事態に。無事に醗酵が終わったのは約半分、残りはまだ残糖があり、さらには揮発酸が非常に高い状態になってしまい…醗酵の終わらなかったタンクを諦め、終わったものだけをボトリング。約半分の収穫を失うという結果に…2015というヴィンテージの「個性」を見誤ったと話す彼。招いた結果を受け入れつつも、「そのままでは終わらない」という発想が！残糖もあり、揮発酸もかなり高い4000Lものワイン。「このワインの欠点を補うために、少しだけ手を加えて…」それは2016年の収穫、醗酵を終えたビアンケットやビアンコ、ビアンコCruをそれぞれ圧搾します。その絞ったヴィナッチャ（搾った後の果皮・種子）を加え、タンクの中で再びマセレーション(果皮浸漬)を行うというのです！！バランスの取れた味わい。むしろリトロッツォ ビアンコよりも美味しいのでは！？そんな驚きのワインとなってリリースいたしました。【blanc】 【italia】 【v2015,2016】【nature】 【wakaumashiro】

ラツィオ、レ コステの新しいヴィンテージ2015が徐々に到着し始めております！！今回はビアンケット、ロザート、ロッソ ディ ガエターノの3種類が入荷いたしました！当主のジャンマルコ曰く、「2015は、レ コステ史上他に類を見ない素晴らしい完熟を遂げたヴィンテージ！」果実の凝縮と糖度の高さ、味わいの詰まったヴィンテージとなっております。「リトロッツォ以上、ビアンコ未満」と語るジャンマルコ、果実の表現をしつつも飲み心地を意識したいわゆる「小さなビアンコ」というこのビアンケット。彼の畑の中でも比較的樹齢が若い部分の収穫で造られる白ですが、昨年リリースした2014と比べると雲泥の差！！収穫したブドウの良さが感じられる豊かな果実味とエキス感、さらにいつも通りスルスルの飲み心地、、、危険すぎる口当たりのワインです。【blanc】 【italia】 【v2014】【nature】 【wakaumashiro】