ラフィネから新着ワインが登場！

1901年、ジュヴレ・シャンベルタン村で創業。1989年にドミニク氏がドメーヌを継ぎ、元詰めを始めました。現在約4haを所有する小規模生産者です。ドミニク氏はジュヴレ・シャンベルタン村栽培家組合の会長を務めていたこともあり、その人柄や人望がうかがえます。また、元シェフの経歴を持つことは広く知られており、ドメーヌを継ぐ前はディジョンでレストランを経営していました。実際、販売先の多くは自国フランスをはじめ、世界各国のレストランです。食事に寄り添う彼のワインはギッド・アシェットやラ・ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランスなど各種の評価本でも非常に高い掲載実績を得ています。所有する4haの内訳は、ブルゴーニュ0.5ha/ジュヴレ・シャンベルタン2.2ha/ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ1ha/シャルム・シャンベルタン0.3ha。ドメーヌの特徴としてブドウ樹齢の高さを挙げているとおりいずれの畑もヴィエイユ・ヴィーニュで、シャルム・シャンベルタンに至ってはほぼ100年です。栽培はリュット・レゾネ。【rouge】 【bourgogne】 【ピノ・ノワール１００％】 【v2012】【wakaumaaka】

アルザスの中央、コルマールより南西に程近いウェスタルテンに拠点を持ち、約6ha（グランクリュ3ha）を所有する女性生産者。曽祖父母の代からブドウ栽培をしており、4代目にあたるアガット・ブルサンが2003年より、醸造までに手塩にかけて手掛けています。とてつもない急斜面な畑の為、ほぼ手作業での畑仕事。アルザス、グランクリュの中でも群を抜いて標高の高いツィンコップレを中心に、それぞれ土壌の異なる4区画を、化学肥料や農薬に頼らない管理。樹齢は畑ごとに様々で、若木は6,7年のものから最も古いものは100年を越える樹も。収穫をしながら粒ごとに選果をし、優しくプレス、温度管理のできるステンレスタンクで天然酵母にて発酵を待ちます。24ヶ月かけて澱が落ち着いたら、清澄、濾過もなく瓶詰めします。SO2は瓶詰時に少量を入れるのみ。このピノは見事に美味しくアルザスでも最上級のピノと言えます。25hlと大変低収量ながらブルゴーニュに引けをとらない凝縮した果汁で、20か月の樽熟成を経てノンフィルターで瓶詰めされます。【rouge】 【alsace】 【wakaumaaka】 【v2013】 【nature】

1940年代に本家ギイヤール家（マルサネ村に4家）から分家し、独立した3代目に当たるエリック・ギイヤール氏が当主。古いキリスト教の学校を冠したドメーヌ名は他のギイヤール家と区別するためで、革新的に品質を向上させている。その第１歩が畑への梃入れで、90年代終りよりビオロジックにて管理し、22haある広大な葡萄畑の土壌を活性化することに勤めている。第2に醸造設備にポンプを使わないで、重力による移動が可能な設備に移行したことで、果汁へのストレスを最小限にしてより理想のワイン造りを実現しています。第３にロンジュロワの1級畑への昇格申請がある。土壌の研究を進め、ロンジュロワの他の生産者へ働きかけ、マルサネ初の1級畑の誕生へ尽力している。醸造はステンレスタンクとコンクリートタンクを併用し、熟成には小樽（75％）、500リットル樽（25％）を併用している。500リットル樽は樽香が付き過ぎるのを避けるために使用している。【rouge】 【bourgogne】 【ピノ・ノワール１００％】 【v2012】 【nature】 【wakaumaaka】

2004年よりワイン造りを始めた新星ドメーヌ。とてもユニークなキャリアを持つ当主、ジャン・クリストフ・コモル氏は、パリの元政界関係者という異色な経歴を持っています。生まれ育った地に戻りワイン造りを初めたコモル氏のワインは、プロヴァンスの地盤品種にこだわって造られており、他の地区から入ってきた“外来種”は扱わないと強いこだわりを持っています。瞬く間にパリの話題のビストロや、三ツ星レストランで注目を集めている実力はもちろん、キュヴェ毎に付けられた個性豊かな名前にも注目です。水はけの良い粘土石灰土壌で、ビオロジック栽培をしています。クローンの苗木は使わないというこだわりなど、より自然な作りに徹底してワイン造りをしています。手摘みによる収穫後、自然酵母で発酵、除梗無しでキュヴェごとにマセラシオンの期間を調整します。清澄やフィルターはせず、瓶詰時にのみ、少量の酸化防止剤を使用します。キュヴェ名は「解毒剤、デトックス」。コモル氏曰く「世の中の馬鹿共と日常の災難に向けて」とのこと。【blanc】 【provance】 【v2012】 【nature】 【wakaumashiro】

2009年にフロリアン氏によって設立された僅か2.5ｈを所有する非常に小規模な生産者。ジェノワで唯一サンセール側に畑を所有しておりアルフォンス・メロやジャン・ルイ・トラペで修行したビオの手法を踏襲し全て手作業で畑仕事をしています。土壌はチョーク質でアペラシオンがマイナーと言うだけで非常に品質の高いワインを作り出しています。【rouge】【loire】 　【v2014】 【nature】 【wakaumaaka】