エヴィーノから人気のワインが再入荷しました！

「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続けるカンティーナ。1700年代よりモンテプルチアーノに暮らし、ワイン造りをはじめとした農園を営んできたファネッティ家。1921年、当主アダモ　ファネッティによってこの地でできるワインを「Vino Nobile di Montepulciano」、昔から栽培してきたサンジョヴェーゼを「Prugnolo Gentileプルニョーロ・ジェンティーレ」（のちに亜種として認識される。）として正式に名づけられた。当時ブルネッロと名前を付けたビオンディ　サンティと親睦の深かった祖父が、張り合って付けたのが始まりだという。当時のワイン造りを大切に守ってきたことに驚嘆を覚える。現在はアダモの孫娘に当たるエリザベッタによって、農園全体の運営を含め、ブドウ栽培、ワイン醸造を行っている。【rouge】 【italia】 【ブレンド】 【v2012】 【wakaumaaka】

個性的かつ圧倒的な感性を持つヴィットーリオ。圧倒的な味わいと繊細さ、唯一無二ともいえるランブルスコを造りだす。ランブルスコの中でもグラスパロッサを用いた「Modeneseモデネーゼ」と呼ばれるランブルスコの銘醸地でもある。栽培については、ヴィットーリオの考える「最低限必要な介入」、化学的な農薬や肥料は一切使わず、最小限の銅を使用。硫黄についてはほとんど使用しない。肥料については数年に一度、自宅で飼育する鶏糞を元に醗酵・熟成した堆肥を、耕転した段階において使用するのみ。雑草については基本的に刈り取ることさえしないという栽培。完全に自然環境が残る畑から生まれる、それぞれ十分な個性を持った果実。唯一無二の造り手。ランブルスコ　グラスパロッサ主体、樹齢16〜30年。収穫後、果皮と共に約4〜5日野生酵母による醗酵。原酒が完成するまで」18カ月熟成。酵母の進行段階と残糖分を確認しつつボトル詰め、瓶内で醗酵を終える。その後瓶内にて約6か月熟成。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリース。【italia】 【cs】 【wakaumaawa】 【rouge】 【v2013】

前回、約2年ぶりにリリースとなりましたリトロッツォ ビアンコ2015。気候に恵まれ、素晴らしい収穫であったにも関わらず、例年以上に高い糖分を野生の酵母が食い切ることができないという事態に。無事に醗酵が終わったのは約半分、残りはまだ残糖があり、さらには揮発酸が非常に高い状態になってしまい…醗酵の終わらなかったタンクを諦め、終わったものだけをボトリング。約半分の収穫を失うという結果に…2015というヴィンテージの「個性」を見誤ったと話す彼。招いた結果を受け入れつつも、「そのままでは終わらない」という発想が！残糖もあり、揮発酸もかなり高い4000Lものワイン。「このワインの欠点を補うために、少しだけ手を加えて…」それは2016年の収穫、醗酵を終えたビアンケットやビアンコ、ビアンコCruをそれぞれ圧搾します。その絞ったヴィナッチャ（搾った後の果皮・種子）を加え、タンクの中で再びマセレーション(果皮浸漬)を行うというのです！！バランスの取れた味わい。むしろリトロッツォ ビアンコよりも美味しいのでは！？そんな驚きのワインとなってリリースいたしました。【blanc】 【italia】 【v2015,2016】【nature】 【wakaumashiro】

トスカーナ、アレッツォ近郊。キァンティという枠に囚われずに、自分たちの信じるワイン造りを追求し続けるポデーレ ルイーザ。今回新しいヴィンテージが徐々にリリースしております！年を追うごとに格段に良くなっているルイーザ、今回は唯一のビアンコ、アムネズィア2015がリリースとなります。 キァンティに白ブドウを加えて造るのが当たり前だった時代、残った白ブドウで造られていた白ワイン。造り手サウロの父が行っていた、「当時の手法」に徹底的にこだわったワイン。収穫したブドウの約50％は房のまま、除梗せずに約三週間、果皮と共に醗酵を行う。果皮と梗のもつタンニンを持った白。年々、ブドウの熟度が高まっている事で、梗まで完熟できると話すサウロ。液体の密度の高さ、繊細さを感じる素晴らしい味わい。現時点では、開けたてに若干の還元的な香りがありますが、時間を追うごとに和らぎ、バランスのとれた液体を感じていただけるかと思います！トレビアーノトスカーノ50％、マルヴァージアビアンカ50％、野生酵母による醗酵。圧搾後古バリックにて12か月熟成。ノンフィルターにてボトル詰め。【blanc】 【italia】【v2015】 【wakaumashiro】 【nature】

フリウリ東部、コッリオ特有の個性ある白ブドウと、強い可能性を秘めた土壌。その個性を最大限表現するために、試行錯誤を繰り返してきたダミアン。3カ月以上のマセレーション（果皮浸漬）、熟成に4年以上の時間を費やし、唯一の個性を持った彼の白ワイン。今回ついに2011ヴィンテージが到着いたしました！前回の2010と比べ、正反対ともいえる「完熟」の2011ヴィンテージ。2010のようなボトリティス（貴腐）由来の香りや酸よりも、果実自体のヴォリュームと濃厚さを前面に感じる2011。可能性を秘めつつも「内向的な（より時間を要するという意味で）」2010に比べ、圧倒的に開放的な味わいと「ポジティヴさ」を持ったヴィンテージです！まだカンティーナに眠っていました！ダミアンを語る上で、決して欠かすことのできない起点ともいえる2005。強烈な貴腐香と熟成によって生まれる奥深さ。起点ともいうべきヴィンテージ。【italia】 【blanc】 【jukuumashiro】 【v2005】 【kiwami】

フリウリ東部、コッリオ特有の個性ある白ブドウと、強い可能性を秘めた土壌。その個性を最大限表現するために、試行錯誤を繰り返してきたダミアン。3カ月以上のマセレーション（果皮浸漬）、熟成に4年以上の時間を費やし、唯一の個性を持った彼の白ワイン。今回ついに2011ヴィンテージが到着いたしました！前回の2010と比べ、正反対ともいえる「完熟」の2011ヴィンテージ。2010のようなボトリティス（貴腐）由来の香りや酸よりも、果実自体のヴォリュームと濃厚さを前面に感じる2011。可能性を秘めつつも「内向的な（より時間を要するという意味で）」2010に比べ、圧倒的に開放的な味わいと「ポジティヴさ」を持ったヴィンテージです！まだカンティーナに眠っていました！ダミアンを語る上で、決して欠かすことのできない起点ともいえる2005。強烈な貴腐香と熟成によって生まれる奥深さ。起点ともいうべきヴィンテージ。【italia】 【blanc】 【jukuumashiro】 【v2005】 【kiwami】