菜の花とヤリイカのさっと炒め！

超簡単メニュー！でも凄く美味しい！ヤリイカってさっと炒めるだけで本当に美味しいんです。菜の花との相性も抜群！とにかく素材の旨味だけで美味しいんです。

材料

●ヤリイカ

●菜の花

●レモン

●塩

●胡椒

●太白のごま油　オリーブオイルでも

作り方

◎菜の花は通常一度湯通ししてから炒めますが、私は生のまま炒めます。鍋をしっかりと熱したら太白のごま油を入れて軽く塩をして菜の花をよく炒めます。一度皿にあげておきます。

◎今度は同じ鍋に太白のごま油を足してからヤリイカをちょっと生かなみたいな感じでも良いので強火でさっと炒め、菜の花を戻して塩胡椒。レモン半分を絞ってさっと炒めたら皿に盛ります。

◎オリーブオイルで作るときはあまり高温にしないで菜の花もさっと湯通ししてから炒めます。この場合はニンニクを入れて風味を足しても良いと思います。

参考

◎ヤリイカはとにかく高温でさっと炒めること。半生でも美味しいのです。

◎菜の花はちょっと焼き色がつくくらい強火で炒めてください。

相性の良いワイン

爽やか系の白でいきたいですね！

◎ムーラン・ド・ガサック / テラス・ド・ギレム・ブラン

◎ムーラン・ド・ガサック / ピクプール・デ・ピネ

◎リンクリン / ミューラー・トゥルガウ・ローサルファー

◎ゼナート/ ソアーヴェ・クラシコ

ちょっとした一品

◎バゲットだけでワインを楽しむには、、

◎馬肉のタルタルステーキだ！

◎絶品酢牡蠣と塩出汁牡蠣