牛すじのカルビクッパ風

昔よく新宿の長春館でカルビクッパばかり食べていた。焼き肉はごくごく普通。でもカルビクッパだけは絶品だった。他の焼き肉屋でこれを食べても越えるものは一つもない。

これを作るのはずっと難しいと思っていたがあるとき突然出来たのでご紹介する。

材料

◎牛すじの煮込み（レシピを参照）

◎水出汁

◎塩出汁

◎キムチ　（美味しい奴ね）

◎韓国唐辛子

◎ネギ

◎卵

◎ご飯

作り方

◎鍋に牛すじの煮込みとそのスープを入れ水出汁でのばす。

◎韓国唐辛子多めとキムチを入れて火を付ける。

◎沸騰したら塩出汁で味を決める。

◎溶き卵を回し入れて火を止めてふたをする。

◎卵が良い具合になったらご飯を容器に入れスープと具を注ぐ。ネギを入れで出来上がり。

参考

◎かなり長春館の味に近い。

◎やみつきになる味だ。韓国唐辛子はそれほど辛くないのでちょっと多めの方が風味がついて美味しい。

◎ご飯を入れないでスープを少なめにすれば立派な酒のツマになる。

牛すじの煮込みを使った料理

◎牛すじとブラウンマッシュルームのパスタ

◎牛すじうどん

下記写真は牛テール入り